柠檬,吃起来,才能更美~!

营养师网2017.09.13

柠檬,一提起它来,相信很多人都有话说。

清香,维生素C,减肥,美容......

那么,柠檬到底营养价值有哪些呢?同时,该如何选购呢?一起来看看吧~

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柠檬

柠檬是芸香科柑桔属的常绿小乔木,主要为榨汁用,有时也用做烹饪调料,但基本不用作鲜食,因为太酸。

柠檬由阿拉伯人带往欧洲,古希腊、古罗马的文献中均无记载,15世纪时才在意大利热那亚开始种植,1494年在亚速尔群岛出现,由于它富含维生素C,解决了西方人远程航海致命的问题——坏血病,英国海军曾用以补充维生素C。

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柠檬是柑橘类中最不耐寒的种类之一。适宜于冬季较暖、夏季不酷热、气温较平稳的地方。原产东南亚,现主要产地为美国、意大利、西班牙和希腊。

相关的生理功能

柠檬可以防治心血管疾病,预防和辅助治疗高血压和心肌梗死。柠檬中含有大量柠檬酸盐,能够抑制钙盐结晶,从而阻止肾结石的形成,甚至可以使部分慢性肾结石患者的结石减少。

经常喝柠檬水,可以补充维生素C。

感冒时一天喝上500毫升至1000毫升的柠檬水,可以减轻流鼻涕等症状,有助于感冒患者康复。刚感冒时,喝柠檬水甚至可以让感冒“不药而愈”。除了抗菌及提高免疫力外,柠檬水还有开胃消食、生津止渴及解暑的功效。

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柠檬的选购

1.看颜色

新鲜的柠檬色泽是很鲜艳的,鲜黄色的,而且色泽会很均匀,不会黄绿分布,皮是发亮的,顶部的那个结是绿色的,就是那个原来与树上连接的地方,摘下来后一般都会留下一个绿色的小顶部,就像橙子的顶部有一个象疙瘩的东西,如果是褐色的就证明这个柠檬是不新鲜的了。

2.试手感

比较结实的,比较硬的就是比较酸的,而较软的就会没那么酸,但是千万别买软绵绵的,软绵绵的就是很不新鲜的了。

3.观形状

整体形状比较圆的是会没那么酸,但是汁会多一点;而比较尖的就会比较酸,但是汁会少一点。

吃起来

1.鲜柠檬直接饮用:将柠檬鲜果洗净,横切成2mm厚的片,去种子后直接放入杯中沏凉开水,加入适量冰糖即可饮用。

2.制糖渍柠檬:将柠檬洗净,切片、去籽后,按1千克柠檬片2~3千克砂糖的比例,采用一层柠檬一层糖的方法装入瓷罐或瓶中封严,一周后即可饮用(糖尿病患者可采用盐渍,方法同糖渍,食盐用量为柠檬量的25~30%)

3.柠檬用于烹饪:烹饪有膻腥味的食品,可将柠檬鲜片或柠檬汁在起锅前放入锅中,可去腥除腻。


来源:营养师网公众号

审稿:健康科普分会